Lactobacillus bulgaricus là gì

     

Lactobacillus bulgaricus là một loài vi khuẩn thuộc nhóm được call là trực trùng lactic, gồm hoạt tính sinh học. Nó có những điểm sáng rất đặc biệt, do nó thiết lập cấu hình mối contact cộng sinh với nấm mèo men với hình thành các tập đoàn có thể đổi khác về ngoại hình. Nó được phát hiện nay bởi tiến sĩ Stamen Grigorov vào thời điểm năm 1905 khi ông còn là một trong sinh viên.

Bạn đang xem: Lactobacillus bulgaricus là gì

Lactobacillus bulgaricus với Streptococcus thermophilus là đều vi trùng đón đầu được nghe biết với chuyển động giải trí của chế tác sinh học sinh học, được sử dụng để lên men sữa cừu và thu được sữa chua, phô mai, trong những những mẫu sản phẩm khác .


*


Hôm ni L. Bulgaricus Nó là trong số những chế phẩm sinh học thiết yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm, được áp dụng để bảo đảm và tăng trưởng gần như đặc tính cảm quan của rất nhiều mẫu sản phẩm được cấp dưỡng như mùi vị, hương thơm và kết cấu ..Những vi sinh đồ vật này thuộc với số đông chế phẩm sinh học khác trả toàn hoàn toàn có thể được kiếm tìm thấy ở dạng viên, dạng bột hoặc tích hợp với nhiều loại thực phẩm khác biệt như sữa và mọi dẫn xuất lên men của nó, kẹo cao su thiên nhiên đặc, kẹo, món tráng miệng, thiết bị uống, đông đảo chế phẩm dựa trên đậu nành ..Chỉ số


1 Đặc điểm1.1 môi trường thiên nhiên sống1.2 các tính năng khiến cho nó lý tưởng đến ngành công nghiệp2 phân loại3 Hình thái4 lợi ích4.1 lợi ích cho mức độ khỏe4.2 công dụng cho môi trường5 tư liệu tham khảo

Tính năng

Lactobacillus bulgaricus không xuất hiện bào tử và không di động. Chúng là hầu như vi sinh thứ ưa axit, vì chúng yên ước độ pH thấp nhằm hoàn toàn có thể sinh trưởng với tăng trưởng ( pH trong khoảng chừng từ bỏ 5,4 cho 4,6 ) .Nó là một trong loại vi trùng ưa nhiệt, nghĩa là, quanh vùng phạm vi sức nóng độ cho việc tăng trưởng của chính nó nằm trong khoảng chừng tự 45 oC mang lại 115 oCNó không tồn tại viên nang, nhưng ngành công nghiệp đã cố gắng nỗ lực tạo ra một viên nang alginate tự chế tác cộng cùng với protein whey đổi mới tính để bảo vệ men vi sinh khỏi những chuyển đổi của môi trường thiên nhiên tự nhiên và vì đó đưa về năng lực sống cao hơn trong cơ thể .

Môi trường sống

Vi trùng này có nguồn gốc từ Bulgaria. Vày đó, nó được tìm kiếm thấy trong mặt đường tiêu hóa của động vật hoang dã hoang dã bao gồm vú của địa phương đó. Trong những khi đó, một chủng solo cử ( GLB44 ), đã làm được phân lập từ thực đồ gia dụng của cùng quốc gia đó, quan trọng đặc biệt quan trọng là lá của Galanthus nivalis ( hoa chuông ) .

Các tính năng tạo nên nó lý tưởng đến ngành công nghiệp

Nó được thực hiện trong ngành công nghiệp như thể người đề xướng một lượng béo thực phẩm, ví như sữa chua. Theo nghĩa này, nó chuyển động giải trí hiệp đồng với Streptococous thermophilus .Hai chủng loại khi thao tác làm việc cùng nhau tạo thành axit lactic, làm cho sữa chua một vị axit thoải mái và thoải mái .Độ pH axit chuyển động giải trí như một hóa học dữ gìn cùng bảo vệ, vị dưới độ pH này hết sức ít vi trùng hoàn toàn hoàn toàn có thể tăng trưởng, điều này cũng làm cho những protein vào sữa bị đông lại, tạo nên sự đồng điệu hoàn hảo và tuyệt vời nhất của sữa chua .Acetaldehyd cũng được hình thành trong quy trình này, tạo cho nó hương thơm thơm đặc trưng của sữa chua, cùng với hầu hết hợp hóa học khác. Vào việc chuẩn bị sẵn sàng sữa chua, vi sinh thứ này cực kỳ quan trọng, đặc trưng quan trọng là trong quá trình axit hóa .Một số chủng, lấy ví dụ điển trong khi phân lập từ rau quả ( L. Bulgaricus GLB44 ) trả toàn hoàn toàn có thể vô hiệu 1 số ít vi trùng trong ống nghiệm, dựa vào việc sản xuất phần đa vi trùng .Việc tiêu tốn sữa chua khiến cho ruột được trồng vi trùng có lợi và vì chưng đó sửa chữa thay thế thay thế một số ít vi trùng như Clostridium ..Đây là đều vi trùng của ruột tất cả hoạt tính phân giải protein, chịu nghĩa vụ và nhiệm vụ sản xuất phần nhiều chất độc hại như phenol, amoniac cùng đế bằng phương pháp tiêu hóa protein. Mọi chất này còn có vẻ như đóng góp thêm phần vào sự lão hóa của rất nhiều tế bào .

Xem thêm: Các Ứng Dụng Vẽ Sơ Đồ Tư Duy Phổ Biến Và Tốt Nhất Hiện Nay, Những Phần Mềm Vẽ Sơ Đồ Tư Duy Tốt Nhất Hiện Nay

Phân loại

Tên miền : Vi khuẩnBộ phận : Công tyLớp : BacilliĐặt mặt hàng : Lactobacillales


Chi : LactobacillusLoài : delbrueckii

Loài phụ: bulgaricus.

Hình thái

Chúng là trực khuẩn gram dương được đặc trưng bởi dài và nhiều lúc chúng tạo nên thành sợi. Những Lactobacillus bulgaricus Chúng gồm dạng cấu trúc phức tạp, do tại chúng hoàn toàn rất có thể được biểu hiện theo 3 cách khác biệt : cán mỏng mảnh mảnh, cuộn và chập .Các tập đoàn lớn lớn nói chung bao gồm tính đồng nhất bầy hồi và màu trắng vàng .Dạng laminar chọn cái tên như vậy do nó gồm hai phương diện phẳng, một mặt nhẵn với một mặt nhám. Đầu tiên được đặc thù bởi sự tồn tại của trực khuẩn ngắn và thứ hai bởi nấm men. Thân cả hai lớp trả toàn hoàn toàn có thể được phân biệt một lớp trung gian trong những số đó cả nhị .Các hình thức phức tạp có ba lớp : bên ngoài, thân và phía bên trong .Ở mặt ngoài, tương đối nhiều lactobacilli. Những phương nhân tiện đi lại tiếp thị quảng cáo trình diễn một loạt các hình thức, gồm tất cả cả lactobacilli trực tiếp dài, lactobacilli cong nhiều năm và 1 số ít nấm mèo men. Một bên trong trình diễn lactobacilli cùng nấm men phong phú và đa dạng và phong phú và đa dạng xen kẽ vào một ma trận hang động. Lactobacilli dạng sợi có tương đối nhiều .


Lợi ích

Lợi ích đến sức khỏe

Việc tiêu hao thực phẩm gồm chứa men vi sinh cung ứng sự đảm bảo an toàn đặc biệt đặc biệt quan trọng trong bệnh tiêu chảy đối sánh đến kháng sinh, tiêu chảy vị Rotavirus với Clostridium difficile sinh hoạt trẻ nhỏ tuổi và người lớn .Nó cũng đã được chứng minh rằng nó hoàn toàn rất có thể làm bớt những triệu triệu chứng của hội hội chứng ruột kích thích, viêm loét đại tràng với can thiệp vào việc ngăn đề phòng viêm ruột hoại tử .Tương trường đoản cú như vậy, vi trùng này trong quá trình lên men tạo ra những axit béo chuỗi ngắn bày bán nguồn năng lượng, đóng góp thêm phần vào việc sản xuất đầy đủ enzyme tiêu hóa. đều chất này góp hấp thụ hồ hết chất chuyển hóa như vitamin cùng khoáng chất thiết yếu .Mặt khác, bao hàm tín hiệu cho thấy nó hoàn toàn rất có thể có công dụng tốt đối với bệnh bụ bẫm và phòng insulin, dù rằng nó ko được khoa học minh chứng .Chúng rất hữu ích ở những người bệnh không dung nạp con đường sữa. Hộp sữa chua với men vi sinh cất enzyme bị thiếu ở những người bệnh này, ví như lactase ( Beta-galactosidase ) .Tương tự như vậy, nó ủng hộ câu hỏi giảm đầy đủ chất gửi hóa bất lợi như ammonium với enzyme Procancerogen trong ruột kết .. Điều chỉnh phản nghịch ứng miễn dịch, tăng bài tiết immunoglobulin A như một mặt hàng rào bảo đảm an toàn và kích thích hợp sản xuất hồ hết cytokine dẫn tới việc kích hoạt đầy đủ đại thực bào địa phương .Nó cũng làm sút phản ứng dị ứng với hoa màu .Cuối cùng, nó đã có được yêu cầu rằng tiêu thụ thực phẩm với L. Bulgaricus hoàn toàn có thể có phương châm trong việc thông thường hóa tăng tiết áp, vì sự hiện hữu của rất nhiều chất ức chế peptide của enzyme quy đổi angiotensin I được cung ứng trong các bước lên men các loại thành phầm sữa cùng với men vi sinh .

Lợi ích mang đến môi trường

Hiện nay, các ứng dụng khác đang được tìm tìm Lactobacillus bulgaricus ở kề bên Streptococcus thermophilus và một vài loại nấm mèo để bảo đảm môi trường, đặc biệt quan trọng là đảm bảo nguồn nước ngầm.


Các ngành công nghiệp phô mai vô hiệu một loại mặt hàng thải độc hại cho vạn vật thiên nhiên và môi trường gọi là váng sữa, làm độc hại nước. Sau nhiều phân tích và điều tra, tín đồ ta đang thấy rằng đa số vi sinh đồ gia dụng này hoàn toàn hoàn toàn có thể được sử dụng để biến đổi váng sữa .Nó giao hàng như một vật liệu thô nhằm thu được axit lactic bổ ích để phân phối thực phẩm, hóa chất, mỹ phẩm với dược phẩm. Ngoài ra axit lactic hoàn toàn hoàn toàn có thể được sử dụng để cấp dưỡng một một số loại polymer sinh học hotline là axit polylactic ( PLA ) .Vật liệu này có năng lực phân diệt sinh học, tương thích sinh học, gần gũi với môi trường thiên nhiên tự nhiên cùng hoàn toàn rất có thể sửa chữa thay thế nhựa có bắt đầu của ngành hóa dầu .

Xem thêm: Tuổi Nhâm Tuất Xây Nhà Năm 2017, Xem Tuổi Nhâm Tuất 1982, Tuổi Nhâm Tuất

Tài liệu tham khảo

Cộng tác viên Wikipedia. Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus. Wikipedia, bách khoa toàn thư miễn phí. Ngày 8 tháng 8 năm 2018, 15:16 UTC. Bao gồm sẵn tại: en.wikipedia.org.Vázquez C, Botella-Carretero J., García-Albiach R, Pozuelo M, Rodríguez-Baños M, Baquero F, et al. Chọn lọc trong một Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus tủ chứa đồ để chọn lọc để hoàn toàn có thể tồn tại đến đường ruột của con người. Chất bổ dưỡng Nhà tế bần. 2013; 28 (4): 1227-1235. Bao gồm sẵn trong: scielo.Rojas A, Montaño L với Bastidas M. Phân phối axit lactic từ bỏ váng sữa thực hiện Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus với Streptococcus thermophilus. Tạp chí chất hóa học Colombia, năm 2015; 44(3), 5-10. Gồm sẵn tại: dx.doi.orgMeng-Yan Ch, Wei Z, Qiu-Yue D, Zhen-Hua L, Lu-E S, Zhen-Xing T. Hoạt động của gói gọn gàng Lactobacillus bulgaricus trong microspheres protein alginate-whey. Braz. Vòm. Biol. Công nghệ. 2014; 57 (5): 736-741. Bao gồm sẵn từ: scielo.br.Stamatova I, Meurman JH, Kari K, Tervahartiala T, Sorsa T, Baltadjieva M. Vấn đề bình an của Lactobacillus bulgaricus so với gelatinase của con người trong ống nghiệm. FEMS Immunol Med Microbiol. 2007; 51 (1): 194-200.