Bột áo là gì

     

Trước đây khi chưa chắc chắn gì về có tác dụng bánh thì cùng với Linhchỉ tất cả một vài tư tưởng ở dạng tên thường gọi của 1 vài một số loại bột như bột mì, bột gạo, bột năng, bột sắn… chủ yếu là các loại bột để gia công những món bánh Việt. Cũng vì VN không phải là nước trồnglúa mì phải hồi kia Linhchỉ nghĩ đơn giản là bột mì là bột từ hạt lúa mì, tương tự như bột gạo là bột xay từ hạt gạo, chỉ có 1 loại duy nhất.

Bạn đang xem: Bột áo là gì

Bạn sẽ xem: Bột áo là bột gì

Khi bắt đầu “dấn thân” vào các loại bánh ngọt phương tây thì Linhmới hoa mắt trước bao nhiêu loại bột. Bắt đầu làm bánh, Linhcũng chỉ dám mua bột mì thường (plain flour) cho an toàn vì hiểu thấy tác dụng là dùng tầm thường cho toàn bộ các nhiều loại bánh. Và tất cả các sản phẩm bột với tên gọi chung phổ biến là “bột mì” theo cách gọi ở toàn nước ấy sẽ dễ gây nên nhầm lẫn với những người dân mới làm cho quen với bánh ngọt.


*

Nếu nói đưa ra li về phân tử lúa mì, thành phần các chất và quy trình xay bột để tạo nên được các thành phầm bột mì không giống nhau thì còn siêu dài và có nhiều điều thú vị. Ở bài viết này, Linhsẽ nỗ lực phân biệt những loại bột thường chạm mặt trong có tác dụng bánh để những người dân mới mang lại với bánh ngọt hoàn toàn có thể phân biệt được sự khác biệt giữa tên gọi và công dụng của chúng, từ đó mà rất có thể sử dụng bột hiệu quả và đúng chuẩn hơn.

Mua các loại bột mì làm bánh sống đâu? Ở VN, nếu như bạn ra chợ và mua bột mì một số loại không đóng túi nhỏ, các bạn sẽ không hiểu rằng đó chính xác là loại bột mì gì. Vì chưng thế, để làm bánh mang đến chuẩn, bạn nên mua bột mì ở siêu thị nhà hàng hoặc các siêu thị bán nguyên vật liệu làm bánh để sở hữ được đúng loại. Ở ăn uống thường chỉ có 1 loại là bột mì nhiều dụng, còn sinh sống các cửa hàng bán đồ có tác dụng bánh thì vẫn phân một số loại rõ những loại bột mì tùy thuộc vào mục đích sử dụng để chúng ta chọn mua.

Có nên chọn mua bột mì nước ngoài nhập không? Theo Linh thì ko thực sự cần thiết phải tải những nhãn hiệu bột mì của quốc tế với giá đắt gấp 3-4, thậm chí còn 5 lần các loại bột mì vào nước. Ở VN có tương đối nhiều nhà máy sản xuất và chế tao bột mì, vừa chế tạo cho nhu yếu trong nước vừa xuất khẩu đi những nước khác, do vậy bột mì nội địa cũng rất kì bảo đảm an toàn các tiêu chí và thông số kỹ thuật về kỹ năng và chất lượng.

Trước mắt, các bạn ghi nhớ 1 giữa những phân biệt cơ phiên bản giữa những loại bột là các chất gluten. Hàm vị gluten không giống nhau sẽ tạo ra những thành phầm bột khác nhau.

Hàm lượng gluten còn rất có thể gọi là lượng chất Protein, bởi protein trong bột mì đó là chất để làm cho gluten.

Các các loại bột mì thường gặp:

All-Purpose Flour là gì?


*

All purpose flour là bột mì nhiều dụng, đúng như cái tên thường gọi của nó, với các chất glutenlà khoảng chừng 9.5% – 11.5%. Đây là loại bột phổ biến nhất và thường được sử dụng đôi khi làm bánh ngọt “cây đơn vị lá vườn”. Các loại bột này còn có ứng dụng rộng thoải mái trong nhiều bí quyết bánh ngọt, thậm chí trong một trong những loại bánh mỳ ngọt, để sản xuất sự một thể lợi cho người làm bánh. Còn với các cửa hàng bánh chuyên nghiệp thì bột mì đa dụng thường không được dùng mà những người dân thợ làm bánh nhất quyết sẽ chọn lựa những nhiều loại bột chuyên dụng cho từng loại bánh, phụ thuộc vào yêu thương cầu các chất gluten của bánh.

Loại bột này còn có tên gọi là Plain Flour – bột mì thường. Ở VN, trong nhiều năm ngoái đây tính đến nay, nhiều người dân làm bánh vẫn quen hotline bột mì đa dụng là bột mì số 8.

Cake Flour là gì?


*

Cake Flour là một số loại bột tất cả hàm lượng gluten siêu thấp, tỉ lệ khoảng chừng 7.5%-8.5%, bột cực kỳ nhẹ và mịn, color trắng. Cake flour được sử dụng để làm các một số loại bánh gồm kết cấu bông xốp, mềm, vơi như bánh chiffon, bánh angel food cake, Japanese cotton cheesecake, bánh gato hongkong, bánh cuộn, vv… Nói chung những loại bánh dạng cake, bạn có nhu cầu bánh được mềm, nhẹ, thì các bạn hãy dùng bột mì cake flour nhé.

Thậm chí bạn cũng có thể làm những loại bánh cookies bằng bột mì cake cũng rất là tốt.

Xem thêm: Bão Lỗi Bảo Hành Tủ Lạnh Sharp Tại Hồ Chí Minh, Trung Tâm Bảo Hành Tủ Lạnh Sharp Tại Hà Nội

Bread flour là gì?


*

“Họ hàng” với nhiều loại bột bánh mì này còn có loại High-gluten flour, nhiều loại bột chuyên được dùng để làm những loại bánh mì vỏ cứng, giòn, ví dụ như đế bánh pizza hoặc bagel.

Self-rising flour là gì?


*

Self-rising flour là nhiều loại bột mì vẫn trộn sẵn bột nở baking powder và nhiều khi cả muối. Bột này có ưu thế là baking powder được trộn rất phần nhiều với bột mì, tuy vậy ứng dụng của nó lại hạn chế hơn bởi 2 lý do: một là, mỗi một số loại bánh không giống nhau có yêu ước lượng baking powder không giống nhau. Hai là, baking powder đã giảm tác dụng theo thời gian, chính vì thế có thể gây tác động đến unique bánh (bánh sẽ không nở).

Linh đa số rất không nhiều khi áp dụng loại bột mì này. Trong nhà bếp của Linh luôn có sẵn 3 nhiều loại bột mì sinh hoạt trên nhằm tùy ý áp dụng với những mục tiêu làm bánh khác nhau. Tuy nhiên, trường hợp trong một công thức bánh như thế nào đó rất thú vị mà các bạn có lại đề nghị đến bột self-rising flour, bạn cũng có thể tự trộn nhiều loại bột mì này với tỉ lệ thành phần như sau:

1 cup bột self-rising = 1 cup bột mì nhiều chức năng + 1 50% tsp baking powder + một nửa tsp muối

Pastry flour là gì?


Pastry flour là 1 loại bột gồm hàm lượng gluten thấp, mà lại vẫn cao hơn cake flour,khoảng 9%. Bột có màu trắng kem, say đắm hợp để triển khai vỏ bánh pie, tart, cookies, bánh quy với muffins.

Ngoài ra còn các loại bột khác chưa hẳn bột mì tuy thế cũng thường nên đến khi làm bánh phương Tây

Bột ngô – bột bắp

Tiếng Việt chỉ gọi tầm thường là bột ngô, hay bột bắp, tuy thế bột ngô cũng chia thành 2 một số loại cơ bản:

– Bột ngô white (cornflour, cornstarch): là nhiều loại bột trắng, mịn và hết sức nhẹ, làm cho từ vai trung phong trắng của hạt ngô. Vào nấu nạp năng lượng thì bột ngô còn có tính năng là chất làm sệt khi nấu các món súp hoặc xốt.

– Bột ngô tiến thưởng (cornmeal, hay song khi còn được gọi là Polenta): là bột được xay từ bỏ nguyên phân tử ngô khô

Ngoài ra còn có tương đối nhiều tên gọi những loại bột không giống mà gần như nếu dịch thanh lịch tiếng Việt thì rất cạnh tranh để tưởng tượng vì bạn VN vốn ít thân quen với những nhiều loại hạt này. Chính vì thế mình chỉ điểm qua các tên thường gọi để mọi tín đồ cùng bao gồm chút khái niệm về những các loại bột từ các hạt lương thực không giống được dùng để triển khai bánh.

Whole wheat flour là gì?

Bột làm từ nguyên phân tử lúa mì xay mịn ra, có cách gọi khác là bột mì nguyên cám.

Bran flour là gì?

Bột có tác dụng từ lớp vỏ màng của hạt lúa mì.

Rye flour là gì?

Bột có tác dụng từ phân tử lúa mạch đen. Có các loại “con” như light rye, medium rye, dark rye, whole rye flour, rye meal, rye blend.

Oat flour là gì?

Bột làm cho từ hạt yến mạch. Thành phầm từ hạt yến mạch hay sử dụng là rolled oats, oat bran.

Xem thêm: Cơ Chế Hoạt Động Và Cấu Tạo Máy Lọc Không Khí Và Nguyên Lý Hoạt Động

Buckwheat flour là gì?

Durum flour

Còn call tên là Semolina, bột này làm từ phân tử durum (không biết tên tiếng Việt là gì). Spaghetti và các loại pasta khô được làm từ bột này. Vào nướng bánh thì bột này được sử dụng để làm các các loại bánh mì đặc sản của Ý.

Trên đây là cách riêng biệt những các loại bột mì họ thường gặp mặt nhất vào nấu ăn uống và làm bánh hàng ngày. Linh hy vọng rằng bài viết này giúp cho chính mình có được rất nhiều thông tin vấp ngã ích. Happy Baking nhé ^^